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公蟹和母蟹的分别,别再老吃螃蟹,不懂这些,九雌十雄的说法

2019-12-04 10:15:51 来源:中国水产价格网 查看:38740


  蟹有公母之分,“九雌十雄”,雌雄大家知道,“九,十”代表的是月份,(农历)“秋风起蟹脚痒”也是季节,表明了在这个时间的螃蟹味道最鲜美,肉质也达到了最好的效果。


  螃蟹的味道鲜美,营养丰富,螃蟹性寒,有清热解毒的功效,可以治胃气,促进消化,适当的食用螃蟹可以消毒,还可以补充一定的能量。螃蟹中含有丰富的蛋白质和营养物质,如氨基酸、钙、铁、锌、钾、维生素等,可以促进人体的修复,有滋养的功效,还能提高免疫功能。螃蟹还可以防癌抗癌,降低血脂,维持人体的血磷血钙的水平。
公蟹和母蟹的分别,别再老吃螃蟹,不懂这些,九雌十雄的说法
  下面我们就来讲一讲吃蟹,为什么有“九雌十雄”之分,那么首先我们想来分享一下什么是雄蟹?什么是雌蟹?

  九雌十雄的说法就是在九月的时候母蟹的黄是最好吃的时候,所以在九月的时候是最适合吃母蟹的。那么到十月份了就应该吃吃公蟹了,那时公蟹的膏是最多最好吃的时候。故有了九雌十雄的说法了。

  雌蟹:农历八九月里挑雌蟹,母蟹的肚脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了。

  母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时,剥开蟹壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、黏黏的东西,那就是生的蟹黄。煮熟了以后,蟹黄就变成红色的了,而红得越深,说明这只蟹越壮。

  雄蟹:公蟹长得会慢些,直到农历十月时,脂肪才渐渐堆积起来,长成了蟹膏。剥开公蟹的壳,在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西,就是蟹膏。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状,蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。

  公蟹的肚脐是尖的,这点很容易看出来。除了肚脐之外,从阳澄湖大闸蟹的蟹腿也可以进行判断,公蟹的蟹腿比较大,而且腿上的黄毛也比较多,而且比较长、细。

  雄蟹和雌蟹的辨别方法

  集市上卖螃蟹的人总结的一句话:公螃蟹穿丁字裤,母螃蟹包纸尿裤,这句话形容公母螃蟹非常到位,把螃蟹翻转过来,看腹部就能明白,公螃蟹腹部的壳是尖形的,母螃蟹是圆形的。

  看肚子:判断螃蟹公母还有一种方法就是看底部,这个地方是螃蟹的生殖器,母螃蟹的生殖器是圆形的,而公螃蟹的生殖器是尖形的,感觉母螃蟹跟圆形分不开,公螃蟹跟尖形分不开。

  看脐部:这种方法也很好分辨,判别的部位就是螃蟹腹部那个盖子下面,如果比较尖比较窄就是公螃蟹,如果比较宽比较圆就是母螃蟹。看里面:这种方法就是把螃蟹的外壳打开,如果有黄色流出,那就是蟹黄,肯定是母螃蟹,如果流出的是白色的液体,那就是蟹膏,一定是公螃蟹。

  市场上如何挑选健康有活力的螃蟹有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意,现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的,这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿,这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了,有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

  总结

  在时令的季节吃的食物,味道和品质往往都是最好的。农历九月份是雌蟹成熟的季节,蟹黄饱满,这个时候雌蟹的味道是最优质的;蟹膏也是最饱满的农历11月份是雄蟹成熟的季节。这个季节的雄蟹味道是最优质的。



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